Дрожжевой пирог-киш с шампиньонами

Нежная выпечка с очень вкусной ароматной начинкой из грибов в сметанно-яично-сырной заливке. Рецепт нашла в интернете. Привлекло в нём использование простых продуктов и и несложность приготовления. Форму лучше использовать 26 см.

Ингредиенты

• ~1~Тесто~1~
• 3 стак. муки
• 1 стак. молока
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр.)
• 1-2 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 70 г сливочного масла
• ~1~Начинка~1~
• 400 г свежих шампиньонов
• 2 средних луковицы
• 150 г сметаны
• 150 г сыра
• 3 яйца
• небольшой пучок укропа
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• 1 яйцо для смазывания пирога

Приготовление пошагово

Готовим тесто:

Муку просеять. Добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать. Масло растопить и добавить к муке, перемешать. После влить тёплое молоко и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накрыть тесто салфеткой и дать подняться в течении часа.

Готовим начинку:

Лук мелко нарезать и обжарить в масле 2 минуты. Грибы промыть, нарезать средними пластинками и тушить с луком до испарения жидкости. Посолить и поперчить смесь во время тушения по вкусу. Дать грибам остыть.

Сметану смешать с сыром, яйцами и мелко нарезанным укропом. После соединить сметанную смесь с грибами.

Делаем пирог:

Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Выложить тесто в заранее смазанную сливочным маслом форму так, чтобы оно накрывало бортики формы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить аккуратно на тесто начинку и распределить по всей форме. Пройтись скалкой по краю формы, тем самым отрезая лишнее тесто. Защипнуть тесто по кругу всей формы. Смазать пирог взбитым вилкой яйцом.

Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 40 минут. Чтобы края пирога не были сухими, сразу же после приготовления смазать их кусочком сливочного масла. Дать пирогу остыть.

Приятного аппетита!